Clarion Hotel tar Fun Dining till medaljnivå

Viljan att ständigt överraska och överträffa gästernas och personalens förväntningar är skälet till att Clarion Hotel nu förstärker sin F&B satsning ytterligare. Tillsammans med Marcus Samulessonrullar de ut en turné med flera av sina restaurangtalanger. Först ut är en VM medaljör!

Clarion Hotels samarbete med stjärnkocken Marcus Samuelssons har alltsedan start varit en succé. På kort tid har antalet restauranger vuxit kraftigt i både Sverige och Norge och under nästa år kommer den första restaurangen öppna på Clarion Hotel Helsinki. Maten och atmosfären har blivit mycket uppskattade av gästerna och för att fortsätta leverera på högsta nivå gör nu kedjan en storsatsning för att öka kreativiteten.

Detta kommer att ske genom att deras prisbelönta kockar, konditorer och bartenders kommer korsbefrukta menyerna och skapa nya spännande sätt för gästerna att uppleva hotellens restauranger. Syftet är samtidigt att utveckla befintlig personal som varit delaktig i utformningen av eventen.

- Vår vision är att ta våra restauranger till en helt ny nivå genom att ta vara på de fantastiska talanger som arbetar hos oss. Vi erbjuder en lärorik plantskola som ger vår personal fantastiska möjligheter att utvecklas och ta sina förmågor vidare, säger Marcus Samuelsson, Creative Chef By Marcus Samuelsson. Under vintern skall våra främsta kockar resa runt för att dela med sig av sin kunskap och på så sätt lyfta våra restauranger ytterligare.

Tanken är att kockarna tar med sig nya erfarenheter som kan spridas till andra kollegor och bidra till deras utveckling. Clarion Hotel driver idag tillsammans med Marcus Samuelsson 19 restauranger. Just nu är Marcus hemma i Skandinavien, bland annat i samband med öppningen av det senaste tillskottet, Kitchen & Table Sola på Clarion Hotel Air i Stavanger.

Precis som för resten av branschen sliter man med att både hitta kockar och att få behålla dem.

- Kockyrket är ett av de svåraste att rekrytera till. Dessutom är vi verksamma i en bransch med mycket snabb personalomsättning, säger Henrik Berghult, Senior Vice President Clarion Hotel.

För varje värdefull person som vi förlorar så bromsas vår utveckling och därför är det oerhört viktigt att vi får behålla de kockar vi rekryterar så länge det bara är möjligt. För att göra det måste vi bidra med utveckling, nya utmaningar och utrymme till kreativitet. Vi har några av restaurangsveriges mest spännande talanger och de ska vi använda oss av, avslutar Henrik.

Projektet innefattar personalutbyten, gästspel och popup-restauranger, nya former för kockrekrytering samt fortsatta restaurangetableringar. Projektet drar igång den 3 december på Clarion Hotel Signs restaurang American Table Brasserie & Bar där det första gästspelet äger rum.

Gästspelet görs av två talanger från Clarion Hotel Post i Göteborg, Patrik Fredriksson och Dosa Ivanov.

Patrikkorades till Årets konditor 2013. Han har även meriter som: Europabakelsen, SM och EM unga bagare, VM unga konditorer 2004 och 2006, Årets konditor 2005, Culinary Olympics Erfurt 2008 samt OS-guld 2012.

Dosa är dubbel världsmästaren i World Cocktail Championship 2015.

I projektet ingår också vinnaren av Dessertmästarna 2014 Joel Lindqvist och finalisten i Kockarnas Kamp Frida Nilsson. De båda är verksamma på Clarion Hotel & Congress Malmö Live och kommer på samma vis som Patrik Fredriksson och Dosa Ivanov turnera runt på Clarions hotell för att sprida kunskap och kreativitet.

Clarion Hotel och Marcus Samuelsson driver By Marcus Samuelsson som består av restaurangerna Kitchen & Table, American Table Brasserie & Bar, Norda Bar & Grill och Eatery Social Taqueria.

För mer information kontakta:
Maria Reisö, Brand & Project Manager By Marcus Samuelsson c/o Clarion Hotels
Mail: maria.reiso@choice.se Telefon: 070-224 57 09